Cijela grančica polako otpušta miris, pa krumpir ispod nje ne postane gorak. Obitelj Radin kod Buzeta suši mlade grančice cijele.
Divlji origano oštriji je od vrtnog, pa ide pred kraj kuhanja da miris ostane. Luka Šarić ga skuplja na suhim livadama iznad Lovinca, suši u tankom sloju i ne melje.
Cijeli lovorov list otpušta okus polako i može se izvaditi; izmrvljeni ostaje u jelu. Ana Jurić ga kod Benkovca suši ravno da se ne lomi.
Paprika mljevena u malim serijama još je crvena i slatka; stara je smeđa i bez arome. Suši je i melje Marija Kovač kod Đakova, bez dodataka.
Ružmarin režemo neposredno prije miješanja sa soli, pa ulje iz lista ode u sol, a ne u zrak. Grančice dolaze od obitelji Radin.
Kadulja, lovor i kora limuna kratko odstoje u maslinovom ulju, pa ulje filtriramo — u boci nema grančica koje bi s vremenom pogorčale okus. Radimo ga u Zadru, a kadulja dolazi od Ane Jurić.
